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羊肚菌50克，虾胶、南瓜片各300克，油菜胆250克，浓鸡汁、李锦记蚝油各适量
将羊肚菌浸发好，洗净后用浓鸡汤、蚝油煨透入味，分别酿入虾胶中。
南瓜片改刀成心形，调好口味，蒸熟。
菜胆飞水，煨制入味。
将羊肚菌放入扣碗中摆成半球形，再放入菜胆，加热，反扣于盘中，用南瓜件围边，淋浓鸡汁芡即成。
