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主料黄鳝片配料油菜调料盐、味精、糖、醋、料酒、葱、姜、干辣椒、淀粉、花生油
黄鳝片改小段，加盐、料酒腌制入味。
将鳝段汆水，拍粉后用热油炸脆。
油菜焯水后炒熟装盘。
爆香葱、姜、辣椒，加汤，用调料调味，加入鳝段，炒匀装盘即可。
