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菠菜500克，虾仁120克，鲍汁40克，虾子20克，盐、味精、胡椒粉、食用油各适量
菠菜榨汁待用。虾仁用刀背打成蓉，加少许盐，搅拌上劲，再加入蛋清制成虾胶。
将虾胶挤成虾丸，酿入鲍鱼汁，用80℃水浸热。
菠菜汁烧开，调味后装入碗内，放入虾丸，点缀蒸熟的虾子即成。
