蛋糕体 （戚风） 原料低筋面粉 80 克；泡打粉 1/2 小匙；牛奶 50 克；糖 80 克；油 40 克；鸡蛋 4 个；塔塔粉 1/4 匙 工具长方形浅烤盘；烤盘纸；橡皮刀；搅拌器 做法 1． 烤盘铺上烤盘纸，烤箱预热 350F/175C 2． 牛奶加 40 克糖混合，搅拌至糖溶解，加入油，搅拌至完全混合 3． 蛋白，蛋黄分开，把蛋黄逐粒加入 2 中，搅拌至完全混合 4． 蛋黄糊中筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无粉粒 5． 蛋白加塔塔粉， 40 克糖用电动搅拌器打发 6． 取 1/3 蛋白糊加入蛋黄糊中搅匀，然后把拌好的面糊到回剩下的蛋白糊中，用切拌法搅匀 7． 拌好的面糊倒入烤盘中，表面抹平，震出气泡，放入烤箱烤约 13 分钟 8． 蛋糕出炉后，立刻倒扣在架子上晾凉 9． 用活底蛋糕模按压扣出 8 寸和 6 寸的蛋糕片，分别放入活底蛋糕烤盘中作为蛋糕底 奶酪蛋糕 （注意，因为我同时作两个蛋糕，我把原方中奶酪蛋糕的料加了一倍。以下是原方的量） . 原料奶油奶酪（ CreamCheese ） 180 克；糖 45 克；酸奶 (Yogurt) 140 克；柠檬汁 20 ml ；鲜奶油 140 ml ；吉利丁 6 克；温水 35ml 做法 1． 吉利丁加温水溶解 2． 奶油奶酪切小块，隔水加热，搅拌至糊状，加入糖，酸奶，柠檬汁搅匀 3． 微波炉加热吉利丁水，使其彻底溶解，倒入奶酪糊中拌匀 4． 鲜奶油打发，倒入奶酪糊中拌匀 5． 把搅拌好的奶酪糊到入活底蛋糕烤盘中，盖住蛋糕体，震出气泡，放入冰箱冷藏过夜
复印好的花样平放在桌子上，剪一张烤盘纸（比花样大一些）盖在花样上，用透明胶带固定好
糖片隔水融化，稍凉些后倒入挤花袋，用 4 号挤花嘴在烤盘纸上描花样，完成后晾干
复印好的花样剪下来，轻轻铺在蛋糕表面。用细竹签轻描出轮廓，小心揭去纸样
巧克力奶油用橡皮刀搅软，装入挤花袋，用 4 号挤花嘴在蛋糕表面按照竹签描出的轮廓挤花样（我这次因为时间仓促，用的是现成的罐装挤花奶油 -icing ）
