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红杉鱼，葱，姜，蒜，香菜，生抽，香醋，料酒
红杉鱼收拾干净，加料酒、数片姜腌制二十分钟去腥
腌制后的鱼擦干净水分
锅足够热后倒适量油，转小火逐个放入鱼，不用盖盖
煎鱼最忌随意翻动，待一面煎至金黄，用铲子能够轻轻推动的时候翻面也煎至金黄
鱼盛出备用，不用洗锅
准备好香菜、葱、蒜
用香醋、生抽、料酒、糖、清水调一碗汁，酸甜苦辣自个儿尝好为止
直接用煎鱼的锅不用加油，放葱和蒜炒出香味
放入鱼
倒入调料汁，加入香菜梗
盖上锅盖稍焖两分钟即可
