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葱，姜，花椒，干辣椒适量 大蒜一头 盐半勺 生抽半勺 淀粉一勺 豆瓣酱一勺 白糖一勺勺 白酒半勺
蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙
螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了
螃蟹过油前一定要用干粉裹一层，否则下锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞
炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱本身是有咸味的，只需加入少许生抽提味，一勺白糖提鲜即可
这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，还可以换成花椰菜等其他蔬菜，不妨一试
