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窝头小碗配芸豆碎

窝头小碗配芸豆碎

糯米粉

by admin · 31 收藏 · 1512 浏览

原材料

玉米面,白面比例21,多少可以自己拿捏。如果喜欢软糯一些的口感可以换成玉米面和糯米面,比例不变。糖少许 芸豆碎后腿肉1小块,芸豆,尖椒,葱1段。

制作方法

第一步

把玉米面,白面,糖加水揉成团,包上保鲜膜醒20-30分钟

第二步

醒好后分成大小合适的面团,像这样一边转一边用手指按压成碗状,碗壁尽量薄,才好装芸豆碎

第三步

笼屉刷油,上汽后大火蒸10分钟

第四步

葱斜切,尖椒切丁,芸豆切碎丁

第五步

后腿肉切小丁,用料酒,少量胡椒粉去腥,加淀粉,盐上浆

第六步

先将肉锅中滑熟盛出

第七步

锅中放油,爆香葱

第八步

下尖椒丁翻炒几下

第九步

倒入芸豆碎继续翻炒一会儿

第十步

放入酱油,盐,糖等调味,并加入少量开水

第十一步

放入肉翻匀,大火烧开转小火收干汤汁即可

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