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用料主料老母鸡750克、水发鱼翅150克配料
将老母鸡洗净去内脏，去骨，汆水。火腿装入鸡腹内入碗中。
将竹笙洗净，分别将鱼翅酿入其中，分别摆在母鸡四周，注入顶级清汤，入蒸笼内蒸4个小时，调味即成。
将调味品调匀与备好的鸡肉、皮搅匀放置2小时，装盘即可食用。
