竹笋先切去笋尖后放入碗中，再加入水至淹盖过竹笋的一半，然后移入微波炉中以中强波微波3分钟，再放入红萝卜继续微波2分钟后取出，将竹笋切粗丝，红萝卜切丝备用 2.榨菜切丝备用 3.起一干锅放入炸豆包以中火慢慢烘至酥黄，再起锅顺直纹切成宽条备用 4.锅中烧热2大匙油，先炒香姜丝、榨菜丝和笋丝，再加入炸豆包、红萝卜、酱油、1/3杯水和盐拌炒均匀后，熄火滴入麻油，撒上胡椒粉略微翻拌均匀即可完成 厨师叮咛： *笋尖若呈现绿色，则竹笋会带有苦味，烹煮时可将笋尖切除，不但可减少苦味且较快熟透 *炸豆包经由烘的过程，可达到逼油和增加酥脆口感的效果
