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主料瘦肉6两，粉皮5张，葱1条，芫荽1棵，红辣椒1只，蒜茸2茶匙。 调料盐，糖，麻油各少许。拌料
将瘦肉放滚水内，煮约二十分钟至熟，过冷河，切薄片。
将粉皮切长条状，放滚水一烫即熟，加调味料拌匀，垫于碟底。
切葱花，切红辣椒丝，切碎芫荽；将拌料煮滚，放入蒜茸、葱花、芫荽及椒丝调成葱蒜汁。
将肉片放粉皮上，食时蘸葱蒜汁。
