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四季豆，芹菜，胡萝卜，大蒜，芝麻，盐，糖，蒸鱼生抽，香醋，芝麻油
锅中坐水，加入一勺白糖
加入少量油
水开后放入洗净的豆角焯至断生
捞出豆角，沥干或用厨房纸吸干水分
斜切成丝
芹菜同样焯水，切寸段
胡萝卜切丝
所有菜丝装沥水篮晾两小时，风干水分
撒一层面粉，上下颠簸沥水篮，让面粉均匀地裹在每一根菜丝上
根据情况撒两到三次面粉，以没有多余的面粉为宜
杂蔬丝装入薄底的盘中
上面盖好笼布，防止水汽进入
冷水上锅，水开后蒸约5分钟
大蒜捣成泥
加入盐、糖、生抽香醋、芝麻和芝麻油
搅拌成蘸汁，吃时浇上去拌匀即可
