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嫩豆腐1000克，肉蓉150克，笋干100克，米粉100克，虾皮、香菇、葱花、姜末各少许调味料盐、淀粉、酱油、味精各适量，香菜、胡椒粉各少许
豆腐洗净，切丁后下开水锅中煮透。
豆腐中放盐腌味；肉蓉和米粉调成稀糊状；虾皮切碎蓉备用。
笋干洗净切碎后下锅炒香，放入豆腐、肉蓉、虾皮、香菇丁、姜末、味精、酱油调匀后出锅。
装盘时再撒香油、葱花、胡椒粉即成。
