糖醋带鱼（啰嗦的方子）

带鱼解冻 去头 尾 内脏 鱼鳞（那层银色的， 用热水泡一下很好去）

厨房用纸沾干水 不需要特别干 两面少撒些盐 胡椒粉腌十五分钟

平底锅放油 不需要很多 鱼一般的深度就可以了

腌好的带鱼两面沾干淀粉 放油锅煎 一面煎黄再煎另一面至两面金黄 尽量少翻动 易碎

生抽 老抽 白糖 冰糖 醋 料酒 少量水 再小碗搅匀

炒锅少量底油 姜末编出香味 放煎好的鱼 倒入小料 大火快要收尽汁时加葱 蒜末 小心翻匀

出锅开吃