腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净
腊鱼切大块，土豆去皮切块
腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油
揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟
等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱
准备适量白砂糖
取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖
搅匀，调成糖醋料汁
取一个蛋黄放入淀粉中
调匀，成较稠的面糊
夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊
锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块
按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油
锅中留少许底油，放入鱼块
倒入调好的料汁，翻炒均匀即可
取切小块的土豆
锅中烧水，水沸后放入土豆块，煮两分钟，捞出沥干水分
取少许白砂糖放入碗中
加水，调匀成为糖水
锅烧热，放少许油，油烧热后放入土豆块
倒入糖水，煎一分钟即可
