主料猪小排（猪肋排）1200克， 辅料番茄100克，菠萝200克，豌豆淀粉20克，青尖椒15克， 调料植物油15克，白砂糖20克，醋45克，酱油15克，白皮大蒜5克，猪油75克
小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；
约20分钟后捞起、沥干；
排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；
蒜拍碎；
青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块；
番茄洗净切成小块；
菠萝切成小片；
水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；
将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；
植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；
放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；
再放进番茄片、菠萝片炒匀；
淋在排骨上即可，趁热食用。
