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主料鱼肉一斤草鱼或鳕鱼，面粉，鸡蛋一个，红辣椒，酱油，醋，糖，葱，姜，蒜，番茄酱，芡粉。
鱼肉外酥里嫩,酸甜之中微辣,是下饭的好菜.
先将鱼片切块，鸡蛋打匀，锅中入油烧热炸鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下，再放入面粉中裹一下，抖去多余的粉，放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘.
将红辣椒切小节，姜和蒜切末.锅中入少许油，放入红辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入两汤匙番茄酱，1汤匙酱油，2茶匙醋，1汤匙糖，3汤匙水，一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.
将芡汁浇在鱼排上，在撒上葱花就好了.
