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糟熘鱼片

糟熘鱼片

鱼肉

by admin · 66 收藏 · 2365 浏览

原材料

主料净鲮鱼肉(或青鱼), 辅料鸡蛋清,水发木耳,特制香糟酒,精盐,白糖,鸡汤,鸡油,湿淀粉,花生油

制作方法

第一步

先将鱼肉片成一寸左右的片,用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好;

第二步

花生油烧至温热后,将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中,搅动滑开,捞出空油;

第三步

木耳于开水中汆透,捞出控水。将鸡汤、精盐、味精、白糖于汤锅中调好上火,放入滑开的鱼片。汤微开后放入香糟酒、勾芡、淋入鸡油,装盘拖放在木耳上,即可。

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