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主料四季豆300克， 调料色拉油40克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，姜5克，大葱5克，豌豆淀粉3克
清香爽口。
四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；
姜切成大片；
葱切成长段；
淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；
锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；
在锅内加入色拉油适量，放入姜片、葱段炒香，加入素汤、四季豆烧制；
烧至四季豆成熟软嫩时，拣出姜葱不用，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。
