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鲜竹笋300克香椿150克鸡蛋1个淀粉适量食用油300克（实耗50克）料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
将鲜竹笋焯水后用凉水冲凉，切片；
香椿切碎，用精盐、料酒腌制，加入鸡蛋、淀粉调成蛋糊；
锅内注油烧热，放入挂上蛋糊的鲜笋片炸熟捞出；
锅内注油烧热，放入炸好的竹笋，加入精盐、味精、胡椒粉，炒匀即可。
