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主料花蟹3只（约450克），青、红椒各10克。调料
花蟹洗净，去掉蟹盖，蟹身剁成4块，蟹钳拍破。蟹身拍生粉，锅中加入色拉油，烧至四成热时下入蟹块中火炸2分钟至熟，捞出控油。
青、红椒改长3.5厘米、宽0.8厘米的条。
锅中加入10克色拉油烧至七成热，下青、红椒条、蒜片、葱段小火煸炒出香，加入煎火局汁小火烧开，放入炸好的蟹，中火收汁0.5分钟后出锅即可。
