红桑椹蒸糕

1.细砂糖150公克，水190公克，2.低筋面粉180公克，泡打粉8公克，玉米粉20公克，3.糖渍红桑椹100公克

蒸发糕时必须以大火蒸，才会达到发糕裂口的效果，中途亦不可打开盖子，否则会因火力不够而使发糕不发。配方中添加玉米粉是为了降低面煳的筋度，使发糕容易裂口。模型内可垫纸或抹油，以利脱模。