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兔肉500克，最好是胸脯和兔腿肉，红甜椒3到4个，淀粉适量，鸡蛋一个，生抽，盐，味精，姜，蒜适量
将兔肉切丁，红椒切丁备用。姜，蒜切丁。
兔肉腌制，用淀粉，鸡蛋清，盐和少量生抽，再加一点儿水，使兔肉充分腌制，至少15分钟。
开火，大火烧至油熟，下花椒，蒜，姜，炒至出香味。然后下兔肉，迅速翻炒，使兔肉受热充分，待兔肉6分熟时，下入红椒，再迅速翻炒，根据口味轻重加入盐味精。再翻炒几分钟，待红椒8成熟时起锅。
