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小龙虾，油，盐，鸡精，料酒，八角，大料，卤叶，花椒，干辣椒卤料酱，红烧老抽
先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
去头
从尾巴处找到虾线（肠）拔出。
用小牙刷刷洗虾肚，洗为白色就好。
热锅放油，放花椒、干辣椒呛味捞出。
放姜丝出味放入洗好的小龙虾，爆炒片刻放料酒、盐，翻炒。
放入红烧老抽翻炒片刻，放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水（刚刚淹入龙虾位水量）大火转中火煮。
水煮快干再翻炒再加水再煮，分三次点水煮，三次时长一共煮45到50分钟。
收汁，放鸡精、白糖，醋少许，翻炒一会起锅装盘散上葱花。
