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主料臭鳜鱼配料五花肉、香菇调料盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒
鳜鱼处理干净，改刀，加盐、料酒、花椒腌制5～6天，放风口处晾干。
葱姜爆香，炒香五花肉，放入鳜鱼煎一下，烹入料酒，加香菇，添汤调味。
慢火烧透入味。
用湿淀粉勾芡，加香油即可。
