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主料豆腐配料 调料精盐，白糖，味精，香油，酱油，绍酒，葱姜蒜末，水淀粉
将豆腐改刀成方丁，放入汤碗内用浅水浸，虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒，上笼蒸10分钟捞出
炒锅加清水，放入豆腐和适量盐烧开后捞出
炒锅洗净加花生油烧热，用葱姜蒜末炝锅，倒入豆腐、虾米、高汤调味，然后用水淀粉勾芡，淋香油起锅装盘。
