by admin · 50 收藏 · 1385 浏览
鳝鱼、豆腐、葱、姜、蒜、泡椒、辣豆瓣、淀粉、精盐、味精、料酒、高汤、花生油各适量。
将鳝鱼宰杀洗净、去骨、头、剞成片，切成段。
豆腐洗净切成长方形条，葱、姜、蒜切成粒。
锅内注油烧热，放入鳝段、豆腐条，炸上色捞起控油；锅内留少许油，加辣豆瓣、葱、姜、蒜，泡椒炒香，再放入鳝段，豆腐条、高汤，加入调料、用淀粉勾芡、装盘即成。
