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主料香芋（榨兰芋）150克，鸡蛋1个，生姜10克，红椒1只，葱10克。 调料花生油500克，盐10克，味精8克，白糖3克，老抽王10克，生粉30克，清汤50克。
香芋去皮切块，生姜切片，红椒切条，葱切段。
鸡蛋打散，加入生粉调成糊，把香芋挂上糊。
烧锅下油，油温150度下入香芋，炸至金黄至熟倒出，锅内留油，放入生姜片、红椒条、香芋块，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王同烧，用湿生粉勾芡即成。
