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土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽
鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。
锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。
熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。
看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
