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主料鳝鱼，青红尖椒，黄瓜，香菜，小葱。郫县豆瓣，蒜，红油。
鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。
锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。
豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。
放入鳝鱼焖8分钟左右。
放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。
放入黄瓜条，再焖2分钟。
最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！
