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这是一款安徽创新菜肴。此菜果味香甜，外热里冰，外黄内红，别致新颖。用料主料西瓜辅料
西瓜瓤挖球形状，下冰箱速冻后，拿出裹上生粉，下油锅炸一下，捞出沥净油。
锅上火滑油，留底油下番茄沙司、白糖炒化，勾芡，下炸好的西瓜球，快速裹上芡汁，翻锅装在盘中的净菜叶上。
把高度白酒倒在盛菜的盘底内点火上桌。
西瓜要选新鲜甜熟品种。
此菜制作是冰火两重天，因此烹制成菜要快。
