自备的红糟1调羹 鱿鱼1500克 大葱1颗 豆豉适量 姜适量 料酒适量 玉米淀粉适量 香油
鱿鱼爽脆鲜香 红曲米醪糟可以巧妙的去掉鱿鱼的腥味，同时可以提鲜（当然这个醪糟是红曲酒捞出以后，剩的产物，已经酒化了，不是那种做醪糟早期甜甜的）没有酒味，酒精已经挥发了，鱿鱼上一粒粒红的就是红糟，不是辣椒
鱿鱼切成花刀
大葱的葱白部分切滚刀块，姜拍碎，把豆豉用水冲洗一下备用
开水加入少量料酒，把鱿鱼倒入，鱿鱼就卷起来了，然后马上盛出来过冷水冲洗，淋干水备用
热油把姜片爆香，然后放入豆豉炒香，加入大葱白，再把鱿鱼卷倒入，倒入一勺红醪糟快速翻炒
最后放入盐和玉米淀粉浆（玉米淀粉和水的比例1：2），汤汁变粘稠，滴入几滴香油，搅拌均匀，盛盘
