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主料1，红苕一斤（去皮后净重），切厚片。2，糯米粉二两。3，白糖一两（可依个人喜好增减）。
将红薯放沸水蒸锅架上，用中大火蒸15分钟至熟。
取出后趁热用汤匙压成泥。
放入糯米粉、白糖、约一汤匙水，充分揉匀（干湿度适中）。
取适量薯泥用双手先搓成丸子。再用双掌拍打成饼状。
全部做完后待用。
锅中放油烧到八成热，放入苕饼用中火炸8分钟（炸的过程中要时时将苕饼翻面）。
熄火后用铲将每个苕饼在锅边压出油分。
装盘后即可食用。
