红豆芽炒肉丝

红豆芽10两，牛肉4∼5两，辣椒1条，葱1支，大蒜1粒，太白粉少许，花椒10粒，盐少许，味精少许

喜食辣味者，可酌量增加辣椒，亦可在最后加入少许沙茶酱或XO酱以增加其风味。香油须用纯香油，不可用香麻油，否则味道不对。这道菜若用红豆芽，则所有材料均要切丝，若用红豆仁，则其它材料可切丁以求视觉上整体效果。