去核洋李干（西梅干）140克，干红酒160毫升，波尔图葡萄酒（port）80毫升，橄榄油2茶匙，去皮去骨鸡腿肉454克，切成约5厘米见方的小块，面粉2汤匙，青葱8根，切成5厘米的小段，橙皮丝2茶匙，橙汁60毫升，义大利陈年黑醋2茶匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，切碎的荷兰芹3汤匙
红酒为这道菜增添色香味，而且含有植物化学物质白藜芦醇。洋李干则可纾解便秘及增进心脏健康。
洋李干、红酒、波尔图葡萄酒全置碗内，在室温下放置30分钟。
往煎锅中倒入橄榄油，用中火加热。把鸡肉均匀沾上面粉，抖掉多余的面粉，放入锅中嫩煎3分钟，至表面呈金黄色。加入青葱，再煮1分钟，至青葱变软。
倒入洋李干、红酒、波尔图葡萄酒、橙皮、橙汁、醋、盐和胡椒粉，煮沸后把火调至小火，加盖，焖烧20分钟，至鸡肉和洋李干变软。最后拌入荷兰芹。
