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主料刀鱼500克， 调料酱油10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，大葱10克，姜5克，料酒10克，花生油20克
口味独特，形态美观。
刀鱼洗净，切成8厘米长段，两面剞花刀，加料酒及调料腌制半小时。
锅内加花生油，烧至七成热时，将刀鱼炸成枣红色捞出。
将炸好的刀鱼加葱丝和姜丝，用锡纸包好，上蒸10分钟即成。
