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鲮鱼青400克，法国鹅肝酱200克，小葱100克，红萝卜50克，凉瓜200克
将鱼青卷入鹅肝酱、小葱、红萝卜条，制成长方绉纱状，入油锅煎成金黄色。
凉瓜切成长条，烫热，摆入盘中成方格形，鹅肝酱卷摆在凉瓜条上即成。
