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用料绿豆50克，芹菜50克，鸡蛋1只，精盐适量。
绿豆洗净，用清水浸泡2小时，拣去杂质。
芹菜择去叶，洗净切段。鸡蛋取蛋清，打散。
将绿豆、芹菜放搅拌机内，加适量清水，搅成泥。
锅中放两碗清水煮沸，倒入绿豆芹菜泥搅匀，煮沸后倒入鸡蛋清推匀，放入精盐调味即成。
