主料羊肉(肥瘦)500克。 辅料荸荠200克，韭黄200克，蘑菇(鲜蘑)20克，虾米10克。 调料酱油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面酱15克，味精2克，料酒20克，香油2克，盐4克。
虾米洗净，切碎;
荸荠洗净，拍碎;
羊肉洗净，切小丁;
蘑菇洗净，沥干，切末;
韭黄洗净，沥干，切末;
将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合;
加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了;
将馅心包入饺子皮，包成饺子;
将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
