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大里肌肉150公克，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料适量，低筋面粉适量，蛋液适量，佐料
将大里肌肉洗净擦干，于双面撒上少许盐、胡椒粉后，放置10分钟备用。
依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。
将作法2盛盘，附上佐料即可。
