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主料山药500克，京糕片300克，蜜饯青梅100克
山药洗净蒸熟去皮切片，京糕切片，青梅焯水，切成瓦片形状。
油纸抹上芝麻油，平铺汤盘内，将山药片和京糕片颜色相错地摆成几行，码成房脊形，每行中间用青梅依次反方向顺摆成绿瓦状。
将切下的碎山药、京糕摆在汤盘中间，用大平盘翻扣过来，揭去油纸蒸3分钟取出。
白糖、桂花酱下开水中勾芡，浇入平盘即成。
