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菜胆200克，冬笋、熟火腿各100克，料酒、葱姜汁各10克，精盐3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，鲜汤30克，猪油50克。
熟火腿、冬笋均切成片。
锅内放猪油烧热，下入火腿煸炒，烹入料酒、葱姜汁、鲜汤。
下入冬笋片炒至微熟。
下入菜胆、精盐、白糖炒匀至熟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
