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毛豆仁300公克，牛奶400㏄，葛粉40公克，鲜奶油200公克，水60㏄，盐1小匙，糖1小匙
毛豆仁汆烫后泡冷水备用。
将作法1的毛豆仁剥膜。
将毛豆仁与牛奶、葛粉放入果汁机中搅打成稠状。
将鲜奶油、作法3的材料和所有调味料放入锅中，加水溶解，用小火慢煮并搅拌至水份蒸发呈浓稠状（约30分钟）为止。
将作法4锅中的材料移入模型中摊平，待冷却即成翡翠豆腐。
