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主料净鹌鹑2只 配料山药200克，油菜心200克 调料料酒10克，老抽10克，蚝油20克，精盐1克，味精3克，白糖5克，鲜汤600克，色拉油750克，葱、姜片各20克
色彩协调，肉烂汤浓，醇香味美，营养滋补。
山药去皮切滚刀块。
勺内加水烧开，下入鹌鹑焯透捞出。
另将勺内加色拉油烧六成热，下入山药炸呈金黄色捞出。
沙锅内放葱、姜、料酒、老抽、蚝油、鲜汤，下入鹌鹑小火烧至八成熟。
下入山药块、精盐、白糖，炖至鹌鹑熟烂，山药熟透。
下入焯过的油菜心，味精烧开即成。
