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鸡珍1磅，切片（其实还得要有鸡肠子，鸡肝啥的才能叫鸡杂，这没卖的，没法） 墨西哥青椒jalapeno 5个，切条 生姜若干，切丝 大蒜3颗，切末 老干妈2勺、盐、酱油
鸡胗洗净后切片，放入开水中焯出血沫捞起
热锅热油，加一点盐爆炒青椒（jalapeno实在太辣，不先炒软能吃死人，其他青椒品种可在姜蒜爆香后再入锅），炒出虎皮
再入一点油，爆香老干妈和姜蒜，倒入鸡胗爆炒，加入一点酱油，炒香起锅。
