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主料茭白500克，瘦猪肉150克， 调料酱油20克，植物油50克，盐5克，味精3克，料酒10克，鸡蛋30克，豌豆淀粉6克，大葱10克，姜10克
肉丝和茭白丝细长、幽雅、美观，鲜嫩、清香、爽口。
将猪肉顺丝切成片，在顺丝切成长6厘米的细丝，用鸡蛋、水淀粉浆匀；
茭白剥去老皮，截去老根，切成与肉丝等粗的细丝；
把炒锅置旺火上烧热，放入植物油，利用热锅温油，下入浆好的肉丝；
待肉丝炒散后，下入葱末、姜末、酱油、料酒炒拌均匀；
接着下入茭白丝、盐、味精，炒拌均匀即成。
