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主料瘦肉50克，老南瓜150克，生姜10克，葱10克。花生油30克，盐10克，味精8克，湿生粉10克，白糖5克，清汤50克。
瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。
烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。
锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。
