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主料鸡蛋150克，肥瘦猪肉50克， 调料玉米淀粉4克，味精5克，盐8克，大葱10克，花生油15克
将猪肉洗净切成末；
淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
葱洗净切葱花；
鸡蛋打散，与肉末、味精、精盐、水淀粉、葱花、清水50克和在一起，调匀待用；
锅中放油烧温热，鸡蛋液下锅，用铲子摊成薄饼形，用一圆碗扣上，移至小火慢烘，约4分钟左右，把碗揭开，鸡蛋翻面，用碗再扣上，再烘4分钟左右，切块即可。
