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主料茄子500克，肉末100克，辣椒50克，葱姜各10克，酱油25克，糖15克，绍酒，鸡粉适量。
柔软润香,鲜咸适宜。
将茄子切成滚刀块；辣椒切成块；葱姜切末待用。
油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
锅烧热放油，待油热时放入茄子，煸炒至茄子由硬变软时放入辣椒块、肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水，盖上锅盖焖烧，放入适量鸡粉（味精），炒匀即可出锅。
