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主料鸡蛋100克， 辅料肥瘦猪肉50克，冬菜25克，调料
将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；
用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；
猪肉、冬菜分别切细末；
葱切末备用；
将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；
放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；
烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。
