原料芋头、肉末。 配料A盐、油、酱油、海鲜酱、姜酒适量。 配料B香油、酱油、蚝油、辣椒、白糖适量。
冰箱有一个荔浦大香芋，不记得为什么会在冰箱呆了有些时间。把那个大香芋一分为二，分别做了道“肉盖香芋钵”和“红豆香芋糖水”，一咸一甜，都有模有样，相当地不错。老鱼同学就“肉盖香芋钵”连吃了两大碗饭，红豆糖水也吃了小半碗。
芋头去皮，洗净后用刮丝刀乱成丝。
平底锅放油，将芋头丝入锅过油炒干。
将过了油炒干的芋丝放入平底碗内，用小匙压平。
五花肉剁成肉末，用A配料腌制十分钟，再入锅中炒香。
将炒好的肉末平铺在芋丝上。
取小碗，将B料调成一碗调味汁。
均匀淋到肉末上。
入蒸锅蒸二十分钟。
